Un petit-déjeuner équilibré: le "Miam-Ô-Fruits" de France Guillain

Déjà célèbre chez les initiés au bien-manger, le Miam-Ô-Fruits de la diététicienne France Guillain est une idée de petit-déjeuner à la fois énergisant et équilibrant du système nerveux. Il est sans gluten, sans lait et plein de vitamines et minéraux pour bien démarrer la journée. Il est à la fois anti-inflammatoire et anti-oxydant, convient autant aux sportifs qu'aux artistes, aux enfants autant qu'aux personnes âgées.
Le Miam-Ô-Fruits est une variante de la Crème Budwig de Catherine Kousmine sans les laitages.
Il est économique, et, avec un peu d'entraînement, se prépare en à peine 10 minutes.

Les ingrédients

- Une demi-banane: riche en potassium, magnésium, fibres et vitamines du groupe B, c'est un anti-dépresseur naturel. Elle favorise la concentration, régule le transit, aide à lutter contre le stress, l'anémie et, une fois écrasée, aide à restaurer la flore intestinale. 

- 2 cuillères à soupes d'huile de colza (huile bio pressée à froid, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement): riche et équilibrée en oméga 3 et oméga 6, elle nourrit le système nerveux. Les huiles végétales ne font pas grossir lorsqu'elles sont de qualité et consommées crues.

- Une cuillère à soupe de graines de lin: préventive de l'excès de cholestérol et de la dégradation des artères, la graine de lin aide à réguler le transit et nourrit le système nerveux par sa richesse en oméga 3.

- Une cuillère à soupe de graines de sésame: riche en calcium, magnésium, fer, zinc et vitamines du groupe B, la graine de sésame est antioxydante et une bonne source de fibres.

- Une cuillère à soupe d"un mélange de 3 graines oléagineuses différentes: graines de courge, graines de tournesol, graines de chanvre, noix du brésil, amande, noisettes,noix de cajou, noix de grenoble... pour leur apport en acides gras essentiels, fibres, vitamines, minéraux, antioxydants.

- Un demi-citron: riche en minéraux (calcium et fer) et oligo-éléments, le citron est une bonne source de vitamine C.

- 3 fruits différents: varier les fruits permet de varier les apports en vitamines et antioxydants.

La recette

1) Ecraser la banane à la fourchette dans une assiette creuse: une fois qu'elle est liquide, la laisser s'oxyder à l'air libre pendant 5 à 10 minutes pour augmenter sa digestibilité.











2) Pendant que la banane s'oxyde, broyer finement au pilon (idéalement) les graines de sésame, puis les graines de lin, puis le mélange des trois oléagineux. Pour gagner du temps, les graines peuvent être broyées quelques jours à l'avance et conservées au réfrigérateur, mais l'idéal est de les broyer le jour-même.

3) Emulsionner les deux cuillères d'huile avec la banane. Comme dans une mayonnaise, l'huile doit "disparaître".

4) Presser le demi-citron, incorporer à la banane émulsionnée dans l'huile et mélanger.

5) Verser les 3 cuillères à soupe de graines sur la préparation et mélanger.







6) Découper les 3 fruits en petits morceaux (conserver la peau s'ils sont bio). Les mélanger à la préparation.

7) Savourez lentement votre Miam-Ô-Fruits pour profiter pleinement de ses bienfaits: mastiquez-bien, vous serez rassasié jusqu'au déjeuner.









Je vous invite à consulter la vidéo de Pierre-Emmanuel (durée: 5 minutes) pour vous convaincre des bienfaits de ce petit-déjeuner: