Drainer, dynamiser, régénérer par la réflexologie plantaire

La pratique ancestrale de la réflexologie plantaire nous vient de Chine. Elle s'est développée en Asie, transmise en Corée puis au Japon, pour arriver tardivement en Europe, au XVIIème siècle.
Aujourd'hui, la pratique de la réflexologie en Occident est la même qu'en Chine, où elle fait partie des techniques de la Médecine Traditionnelle Chinoise.

Le concept de réflexologie

La réflexologie est une méthode naturelle et holistique permettant d'activer les mécanismes d'autorégulation de l'organisme. En cela, elle a entièrement sa place parmi les techniques de naturopathie.
Elle est basée sur la théorie des flux énergétiques de la médecine chinoise: l'énergie vitale passe par des canaux sur lesquels il est possible d'influer.

Les zones réflexes de la peau

Lors des premiers jours de la vie, le premier feuillet embryonnaire (l'ectoderme) se divise en deux feuillets: il donne naissance à la peau (l'épiderme) et au système nerveux (le neuro-ectoderme). C'est dire si ces deux systèmes sont liés: ils ont la même origine.

La peau est l'organe du toucher, d'où ses accointances avec toutes les techniques manuelles.

Le système cutané est un système réflexe général: les zones réflexe sont les petites surfaces sur lesquelles les organes et les régions du corps se projettent: pieds et mains (plante, paume, dos, face interne et externe).

Le pied droit  est l'image projetée de la partie droite du corps, le pied gauche, celle de la partie gauche.
Les organes allant par paire ont une zone réflexe dans chaque pied.
Les organes sont plutôt sur la plante et les muscles plutôt sur le dos du pied.

L'information est transmise par l'influx nerveux, avec l'aide des neurotransmetteurs.

Les bienfaits de la réflexologie

La réflexologie améliore l'irrigation des organes, elle accélère leur régénération. Un massage doux des zones réflexe dissipe blocages et tensions, et réactive les énergies.

Contre-indications à la réflexologie:

• Infections graves et fortes fièvres
• Processus inflammatoire touchant le sang et la lymphe
• Grossesse à risque
• Dépression grave
• Porteurs de stimulateurs cardiaques
• Cancers

 Le massage

Le massage dure une heure (20 à 30 mins pour les enfants, qui sont plus réceptifs).

On peut se faire masser une fois par semaine sans problème. Je recommande deux séries de dix séances, deux fois par an, au printemps et à l'automne.

Avant de masser, le donneur et le receveur entrent en communication par un effleurage, puis quelques manoeuvres visant à détendre le pied.

Pendant la séance, le praticien peut parfois toucher des zones douloureuses. Il n'y a aucun diagnostic à en tirer, mais cette douleur est à interpréter comme une perturbation énergétique, qui peut être libérée par le savoir-faire du réflexologue.

La séance se termine par un effleurage.

Ce que l'iris nous révèle

Une des méthodes d'investigation du naturopathe est basée sur l'observation de l'iris. Il s'agit d'une technique de bilan qui aide à déterminer le tempérament de la personne (nerveux, sanguin etc.), ses fragilités, déséquilibres, carences et degrés d'intoxination, mais aussi tout son potentiel de vitalité. C'est aussi dans l'iris que le naturopathe cherche la cause profonde des troubles.

Petr Novák, Wikipedia

La symbolique de l'œil

Organe de la perception visuelle, l'œil est aussi le symbole de la clairvoyance, de la conscience, de la chance et des domaines spirituels. L'œil gauche, en relation avec la lune, correspond au passé et l'œil droit (en lien avec le soleil), au présent et au futur.

"La moindre partie est le reflet du Grand Tout" Hermès Trismégiste

C'est sur le principe énoncé dans le Veda, "Semblable au microcosme est le macrocosme", que l'examen de l'iris se pratique depuis l'antiquité, en Egypte, puis en Grèce (Hippocrate, le père de la médecine et son adage "Tels sont les yeux, tel est le corps"), avant de tomber dans l'oubli jusqu'au XIXème siècle. C'est à cette époque qu'un médecin homéopathe hongrois, le Dr. Peczely, fera naître l'iridologie moderne, en créant, de manière empirique, sa cartographie du corps humain dans l'iris.

Au XXème siècle, Gaston Verdier, son élève André Roux et Gilbert Jausas proposent des topographies iriennes plus précises, divisant l'iris en douze zones, chacune correspondant à une partie du corps humain et contenant les différents organes. Elles servent aujourd'hui de support de travail aux naturopathes.

Ce que peut nous montrer l'œil

L'observation de l'iris peut donner au praticien de santé de nombreuses pistes, mais ce n'est pas toujours le cas.
En effet, en fonction de sa richesse en pigments bruns, l'iris ne révèle pas toujours les reliefs que le naturopathe souhaite interpréter.
Les yeux bleus ont très peu de pigments bruns et montrent souvent plus de signes que les yeux marrons, dans lesquels il y a beaucoup de pigments bruns qui, parfois, saturent les fibres.
L'œil ne nous montre donc que ce qu'il veut bien nous montrer.

Le naturopathe perçoit dans l'œil la capacité d'adaptation et la résistance vitale, aussi bien physique (en se basant sur l'état des fibres) que psychique (en analysant le relief, la forme et les mouvements de la pupille). 
Les reliefs de l'iris vont lui donner une idée de la vitalité du moment, il pourra déceler, par exemple, une inflammation touchant certaines parties du corps, un terrain allergique, diverses carences en minéraux, des problèmes circulatoires, ostéo-articulaires etc.
Certains signes iriens peuvent aussi être interprétés comme des faiblesses touchant certains organes.
Les couleurs et taches de l'iris peuvent signer une intoxination due à une mauvaise dégradation des lipides, des protides ou des glucides. 
L'iris peut signer une tendance à l'anxiété, à la psycho-somatisation, et autres troubles de la sphère psycho-émotionnelle.

La place de l'iridologie dans une consultation chez le naturopathe

L'observation de l'iris n'est qu'une étape (facultative) de la consultation naturopathique. Le praticien fera le lien entre différents signes iriens, et cherchera une confirmation ou infirmation de son interprétation au cours du bilan de santé.
C'est, en partie, le tempérament, la vitalité et les signes touchant les organes d'élimination décelés dans l'œil, qui serviront de base à la cure naturopathique choisie par le praticien, et à la teneur des conseils prodigués.
Ces interprétations ne peuvent en aucun cas mener à un diagnostic, le naturopathe ne pouvant pas se substituer à un médecin. Ces pistes permettront au praticien de santé de guider la personne dans la prise en main de sa santé, en vue de la préserver, principalement par l'alimentation, l'hygiène et l'exercice physique.

L'automne en médecine naturelle

Saint-Priest (69), 13 novembre 2011

L'automne est une période de transition. Aux baisses de températures correspond une certaine frilosité, une certaine fatigue. Il est bon d'allonger d'une heure au moins son sommeil pour bénéficier d'un meilleur tonus.
Au réveil, on peut frictionner une goutte d'huile essentielle d'épinette noire sur la zone des surrénales pour stimuler la sécrétion de cortisol et éviter le matin groggy des temps froids.
On peut aussi, au réveil, masser le plexus solaire avec une goutte d'huile essentielle de citron.

Ce que dit la naturopathie de l'automne

L'heure est à la détoxination, pour se préparer à l'hiver.
L'organe-clé de l'automne en naturopathie est le côlon.

Le côlon a non seulement pour fonction d'éliminer les résidus alimentaires non-assimilables pour l'organisme, mais il héberge aussi une flore bactérienne qui a plusieurs fonctions:

• elle va terminer la digestion des résidus glucidiques par fermentation et des résidus protidiques par putréfaction
• elle régule le transit intestinal
• elle synthétise certaines vitamines (K, B8, B9, B12)
• elle aide à l'absorption de certains minéraux
• elle constitue notre système immunitaire, à même (ou pas) de nous défendre contre les antigènes.

La flore colonique est très fragile et susceptible d'être déséquilibrée:

• par le stress
• par une alimentation raffinée, pauvre en fibres et riche en gluten et produits laitiers qui encrassent l'organisme
• par un excès de médicaments
• par un manque d'hydratation.

Les déséquilibres de la flore ont de multiples conséquences sur l'organisme:

• problèmes digestifs, de transit, candidose pouvant coloniser tout le tube digestif
• conséquences sur d'autres organes et systèmes, comme des infections urinaires, allergies, troubles ORL, cutanés, maladies auto-immunes
• les neurones (cellules nerveuses) situés le long du côlon sont touchés par le stress, les déséquilibres de la flore, et participent au dérèglement des fonctions de l'organisme, notamment à des troubles neuro-psychiques.

On prendra soin de son côlon par:

• une diète et un drainage (plantes, fibres, magnésium, irrigation...)
• un assainissement (chlorophylle, propolis, argile, charbon...)
• un réensemencement de la flore à base de légumes lacto-fermentés (qui apportent aussi des enzymes indispensables à une bonne digestion), et de probiotiques, prébiotiques, ou symbiotiques, pour l'apport de bonnes bactéries.

Votre naturopathe pourra vous guider dans cette démarche. Le but est de renforcer la flore pour fortifier l'immunité et ainsi passer au travers des pathologies hivernales.

Ce que la médecine traditionnelle chinoise dit de l'automne

Le yang décroît dans la nature comme dans l'organisme, d'où la sensation de frilosité, et le yin prend le relais. 

L'organe de l'automne en médecine traditionnelle chinoise est le poumon.

La couleur de l'automne est le blanc.

C'est la saison du sentiment de tristesse.

Pour activer la fonction poumon, il est bon de bouger et de s'oxygéner, l'activité physique augmentant le débit ventilatoire et aidant au bon drainage des bronches et sinus. 

Les forêts sont belles en automne, une marche active de 20 minutes dans la nature est très bénéfique aux poumons, de même que tous les exercices respiratoires.

L'organe peau est en correspondance avec l'organe poumon, par ses échanges constants entre intérieur et extérieur du corps, mais aussi les poils et le sens du toucher. 

On peut pratiquer l'auto-massage pour stimuler la peau, ou se faire masser. Une séance de réflexologie plantaire sera tout à fait bénéfique pour drainer l'organisme ou activer le métabolisme.

A l'arrivée du froid correspond une sécheresse cutanée, on hydratera donc avec soin sa peau, et l'on veillera à garder une certaine humidité de l'air ambiant.

La peau reflète nos émotions, elle est en lien étroit avec notre système nerveux.Une peau grasse signe un foie surchargé, le foie étant l'organe de la colère et de la contrariété. Une peau terne et sèche signe la tristesse, la frustration et la mélancolie.

Pour éviter rhumes, bronchites et autres maux de l'hiver, on peut stimuler les défenses de l'organisme en pratiquant l'exercice suivant:

• inspirer à plein poumons 
• en rétention poumons pleins, on tapote énergiquement toutes les parties du corps du bout des doigts: torse, bras, ventre, bassin, jambes jusqu'aux pieds.
• on frotte aussi énergiquement toutes les parties du corps avec les paumes des mains.
• puis on expire d'un coup et complètement, en lâchant le haut du corps, la tête en bas, le torse et les bras aussi, tout en gardant les jambes tendues.

Quoi manger en automne?

Période de la récolte, de l'abondance et de la maturité, la saveur de l'automne est piquante ou âcre. Son odeur est celle du fermenté ou du macéré.

On récolte ce qu'on a semé, le bon comme le mauvais, au niveau personnel, émotionnel, mais aussi au niveau de l'organisme. Une alimentation trop riche, un peu trop de soleil pendant l'été auront des conséquences sur nos organes: peau, foie, intestins...

C'est la saison pour consommer les champignons, les légumes marinés, la choucroute, mais aussi les poissons à chair blanche.
On privilégiera les plats en sauce, la cuisson à l'étouffée et à la vapeur.

La médecine traditionnelle chinoise recommande une cure de ginseng pendant cette période d'automne pour augmenter son niveau d'énergie.

5 aliments à consommer quotidiennement

L'industrie agro-alimentaire intensive accorde peu d'intérêt à la qualité et à l'équilibre des nutriments, aux vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes dont le corps a besoin pour accomplir ses fonctions. Le raffinage des produits, par souci de rendement, de neutralité de goût, de "digestibilité" et de norme sanitaire, nous prive de toute la richesse naturelle des aliments bruts.

Si vous vous sentez concerné(e) par la surconsommation d'aliments industriels, par manque de temps et d'information, mais que la curiosité vous a guidé(e) jusqu'à ce blog, voici 5 aliments à intégrer tout simplement à votre alimentation, un premier -grand- pas pour reprendre en main votre santé.

1 ) La pomme

On la trouve tout au long de l'année, elle est bon marché, faible en calories, et possède de nombreuses vertus.

La pomme est à consommer avec sa peau, il vaut donc mieux la choisir bio. 

En effet, c'est sa peau qui concentre une grande variété d'antioxydants, lui confèrant des propriétés antihistaminiques et anti-inflammatoires. Elle est protectrice du système cardiovasculaire et aurait des propriétés anti-cancer. La vitamine B3 qu'elle contient est bénéfique au système nerveux. 

3 pommes par jour ferait baisser le taux de cholestérol de 10% (du fait de la pectine et des antioxydants qu'elle contient).

Sa richesse en fibres régule le transit (diarrhée comme constipation) et la glycémie. Elle est bien adaptée aux diabétiques. 

Choisissez vos pommes rouges, car elles sont plus riches en antioxydants que les pommes pâles.

Quand et comment la consommer?

Elle sera tout à fait bénéfique comme coupe-faim dans la matinée, ou au moment du goûter.

La pomme peut aussi être consommée au minimum 30 minutes avant un repas lorsqu'on souhaite réduire la quantité de nourriture consommée. Crue, râpée, et légèrement brunie à l'air libre, elle nous fera profiter de ses propriétés digestives.

C'est un des rares fruits pouvant être consommés en fin de repas sans trop entraver la digestion. On la préférera cuite (en compote, sans sucre ajouté) à ce moment-là.

2) L'amande

Riche en protéines, minéraux et fibres, l'amande est à consommer quotidiennement, à petite dose.

Elle contient des lipides mono-insaturés de qualité, du fer, du calcium et du magnésium.

Comme la pomme, l'amande contribue à réguler la glycémie (intéressant chez les diabétiques) et à réduire le cholestérol sanguin.

Quand et comment la consommer?

Au petit déjeuner ou dans la matinée pour bénéficier de son apport énergétique intéressant. On limitera sa consommation à 20 à 30 g par jour (une poignée), en association ou en alternance avec d'autres oléagineux.

3) Le curcuma

Epice indienne, la racine de curcuma est, elle aussi, à consommer à petite dose, quotidiennement.

Aliment phare de l'ayurveda, comme de la médecine chinoise et tibétaine, sa richesse en antioxydants (sa couleur orange vif en est la preuve) lui confère des propriétés hautement anti-inflammatoires.

La médecine occidentale s'intéresse particulièrement à cette épice, car la population indienne, qui la consomme quotidiennement à hauteur de 1 ou 2 g par jour, serait moins touchée par le cancer que d'autres pays.

Quand et comment la consommer?

A tout moment de la journée pour agrémenter vos plats. L'idéal est d'acheter la racine bio, la brosser et la râper dans votre assiette. Attention, le curcuma tache les doigts! De plus, on l'associera à un peu de poivre moulu. En effet, son principe actif (la curcumine) entre en synergie avec la pipérine, principe actif du poivre.

4) L'ail

Le soufre qu'il contient lui confère des vertus antiseptiques et stimulantes. Il est riche en minéraux et oligo-éléments (en zinc notamment, très anti-oxydant).

L'ail agit en protecteur du système cardio-vasculaire et anti-tumoral: certaines études montrent que les substances soufrées qu'il contient seraient intéressantes en prévention des cancers digestifs, et agiraient comme antibactériennes des voies pulmonaires (l'essence étant en partie éliminée par la respiration).

Il a une action anti-cholestérol et fluidifie le sang, favorisant sa circulation.

Il régule aussi la tension artérielle, et est conseillé aux hypertendus.

Quand et comment le consommer?

Quotidiennement, à petite dose.

Au printemps, on peut profiter de la richesse en vitamine C de l'ail frais, plus digeste que l'ail sec.

Le reste de l'année, on prendra soin d'enlever le germe au centre, pour éviter des désagréments digestifs.

Il donne du goût aux salades, grillades, et plats cuisinés. Associé à d'autres herbes et épices, il permet de limiter l'ajout de sel à vos plats.

5) Les algues

Riches en antioxydants (bêta-carotène et fuoxanthine), elles protègent nos cellules du vieillissement.

Elles sont très intéressantes au quotidien dans les régimes végétariens et végétaliens car elles sont bien pourvues en vitamine B12, vitamine que l'on trouve presque exclusivement dans les produits animaux.

Elles sont très reminéralisantes, du fait de leur concentration en fer (prévention de l'anémie), calcium, iode et zinc. 

Certaines algues comme la spiruline sont riches en protéines et vitamines du groupe B.

Elles contiennent aussi des fibres qui aident à lutter contre le cholestérol. Elles protègeraient aussi des maladies cardio-vasculaires et des cancers.

On les choisira de qualité, pour un contrôle des métaux lourds qu'elles peuvent contenir. 

Quand et comment les consommer?

Quotidiennement et en toute petite quantité (4 à 6 grammes par jour). Une pincée suffit!

On les préférera séchées pour leur concentration forte en minéraux., saupoudrées sur vos salades, pâtes, légumes, poissons. Fraîches, elles nous font bénéficier de leur richesse en vitamine C.

Elles permettent aussi de limiter l'usage du sel, de par leur concentration en sodium.

Un petit-déjeuner équilibré: le "Miam-Ô-Fruits" de France Guillain

Déjà célèbre chez les initiés au bien-manger, le Miam-Ô-Fruits de la diététicienne France Guillain est une idée de petit-déjeuner à la fois énergisant et équilibrant du système nerveux. Il est sans gluten, sans lait et plein de vitamines et minéraux pour bien démarrer la journée. Il est à la fois anti-inflammatoire et anti-oxydant, convient autant aux sportifs qu'aux artistes, aux enfants autant qu'aux personnes âgées.
Le Miam-Ô-Fruits est une variante de la Crème Budwig de Catherine Kousmine sans les laitages.
Il est économique, et, avec un peu d'entraînement, se prépare en à peine 10 minutes.

Les ingrédients

- Une demi-banane: riche en potassium, magnésium, fibres et vitamines du groupe B, c'est un anti-dépresseur naturel. Elle favorise la concentration, régule le transit, aide à lutter contre le stress, l'anémie et, une fois écrasée, aide à restaurer la flore intestinale. 

- 2 cuillères à soupes d'huile de colza (huile bio pressée à froid, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement): riche et équilibrée en oméga 3 et oméga 6, elle nourrit le système nerveux. Les huiles végétales ne font pas grossir lorsqu'elles sont de qualité et consommées crues.

- Une cuillère à soupe de graines de lin: préventive de l'excès de cholestérol et de la dégradation des artères, la graine de lin aide à réguler le transit et nourrit le système nerveux par sa richesse en oméga 3.

- Une cuillère à soupe de graines de sésame: riche en calcium, magnésium, fer, zinc et vitamines du groupe B, la graine de sésame est antioxydante et une bonne source de fibres.

- Une cuillère à soupe d"un mélange de 3 graines oléagineuses différentes: graines de courge, graines de tournesol, graines de chanvre, noix du brésil, amande, noisettes,noix de cajou, noix de grenoble... pour leur apport en acides gras essentiels, fibres, vitamines, minéraux, antioxydants.

- Un demi-citron: riche en minéraux (calcium et fer) et oligo-éléments, le citron est une bonne source de vitamine C.

- 3 fruits différents: varier les fruits permet de varier les apports en vitamines et antioxydants.

La recette

1) Ecraser la banane à la fourchette dans une assiette creuse: une fois qu'elle est liquide, la laisser s'oxyder à l'air libre pendant 5 à 10 minutes pour augmenter sa digestibilité.











2) Pendant que la banane s'oxyde, broyer finement au pilon (idéalement) les graines de sésame, puis les graines de lin, puis le mélange des trois oléagineux. Pour gagner du temps, les graines peuvent être broyées quelques jours à l'avance et conservées au réfrigérateur, mais l'idéal est de les broyer le jour-même.

3) Emulsionner les deux cuillères d'huile avec la banane. Comme dans une mayonnaise, l'huile doit "disparaître".

4) Presser le demi-citron, incorporer à la banane émulsionnée dans l'huile et mélanger.

5) Verser les 3 cuillères à soupe de graines sur la préparation et mélanger.







6) Découper les 3 fruits en petits morceaux (conserver la peau s'ils sont bio). Les mélanger à la préparation.

7) Savourez lentement votre Miam-Ô-Fruits pour profiter pleinement de ses bienfaits: mastiquez-bien, vous serez rassasié jusqu'au déjeuner.









Je vous invite à consulter la vidéo de Pierre-Emmanuel (durée: 5 minutes) pour vous convaincre des bienfaits de ce petit-déjeuner:

Comment maintenir une bonne hygiène buccale?

La surface de la langue (les papilles) accueille des milliers de germes et bactéries. Certaines de ces bactéries digèrent les protéines des débris alimentaires et sécrètent des gaz sulfurés volatils, responsables d'halitose (mauvaise haleine). Elles colonisent anormalement la bouche, atteignant les dents (caries) et les gencives (maladies parodontales, déchaussement).

Pendant notre sommeil, le système digestif est actif, il élimine une grande quantité de toxines qui se déposent sur notre langue.
Si l'on ne se débarrasse pas ces millions de bactéries, déchets alimentaires, écoulements nasaux, toxines, mucus et cellules mortes qui s'accumulent à l'arrière de la langue, entre les papilles, on les réabsorbe, ce qui provoquerait des problèmes digestifs, respiratoires ou d'immunité.

Première étape: le grattage

Le premier geste d'hygiène au réveil, avant même d'avoir bu ou mangé, est l'utilisation d'un gratte-langue. C'est l'une des pratiques ancestrales de la médecine ayurvédique, pratiquée chaque matin par des millions d'indiens.
On ne l'utilise qu'une fois par jour, de l'arrière vers l'avant de la langue, en douceur pour ne pas blesser ni abîmer la langue. On peut le passer entre 5 et 10 fois. On rince le gratte-langue après chaque passage.
Après le grattage, on se rince la bouche.

Les bienfaits du grattage:
- une meilleure haleine
- un système immunitaire protégé (la langue étant une muqueuse en première ligne de défense du système immunitaire).
- le goût des aliments retrouvé, les papilles étant nettoyées
- des dents en meilleure santé
- l'activation de la salive favorise le "feu digestif"("agni", en médecine ayurvédique), une meilleure digestion tout au long de la journée.

Le gratte-langue s'achète en pharmacie ou en boutique indienne.

Deuxième étape: le "tirage à l'huile"

Lorsque le grattage est terminé, la deuxième étape d'hygiène buccale est le bain de bouche à l'huile végétale (connu sous le nom de "tirage à l'huile"), un autre rituel ayurvédique ancestral. Les indiens utilisent traditionnellement l'huile de sésame, très assainissante, et protectrice du déchaussement des dents. Mais une autre huile convient aussi, huile de coco, huile d'argan, huile d'olive, et même ghee (beurre clarifié).

L'huile de sésame, par exemple, contient une bonne combinaison d'acides gras, des minéraux, des oligo-éléments et de la lécithine.

Une à deux cuillerées à café d'huile suffisent. On fait passer l'huile dans toute la cavité buccale, y compris les interstices des dents (on la mastique!), ceci pendant 5 à 30 minutes selon le temps que l'on a devant soi. On n'avale surtout pas l'huile chargée de microbes et bactéries, on recrache à la fin (l'écume doit être blanche et mousseuse). On se rince la bouche à l'eau chaude puis on peut se laver les dents.

Grâce à la haute teneur en lipides de ce bain de bouche, la dent se retrouve protégée par une fine pellicule grasse qui empêche les sucres de s'accrocher à l'émail. Cette mastication d'huile aiderait donc à prévenir les caries ainsi que le tartre. 
 Elle est particulièrement indiquée en cas d'inflammation de la gencive, saignements... Elle agirait positivement sur les pathologies d'encrassage (fibromyalgie, acné, rhumatismes, troubles intestinaux...). 
Les dents sont aussi plus blanches.

Pour plus d'informations sur le "tirage à l"huile", et pour consulter les données d'un rapport scientifique publié dans un journal indien en 2008, concernant l'efficacité de cette pratique sur la carie dentaire, vous pouvez consulter cette page.

Quelques informations sur l'huile

Concernant l'huile que l'on choisit, on la préférera bio, extraite à froid. Les huiles suivantes contiennent des lipides polyinsaturés, et doivent donc être conservées au réfrigérateur et consommées rapidement (entre un et 3 mois selon sa rapidité d'oxydation): sésame, lin, noix, chanvre, colza. Si votre huile a un goût rance, c'est qu'elle est oxydée, mieux vaut la jeter.
Les huiles de tournesol, d'olive, de coco doivent être conservées à température ambiante.

Ne jetez pas l'huile périmée dans l'évier: c'est un désastre au niveau écologique et ça bouche les tuyauteries. Versez l'huile dans un sac en plastique solide, fermez-le puis jetez-le à la poubelle.

Le beurre, bon ou mauvais pour la santé?

On a tout lu et entendu sur le beurre, surtout du négatif ces dernières années. Il est de moins en moins utilisé au quotidien.
On l'accuse notamment de favoriser les maladies cardio-vasculaires, les AVC..

Le beurre est-il réellement mauvais pour la santé?

La réponse est à découvrir plus bas...

Voici déjà quelques informations sur le beurre qui vont vous réconcilier avec lui.

• C'est un aliment 100% naturel. La loi française exige qu'il soit fabriqué exclusivement à base de crème de lait, sans conservateur ni graisse de synthèse.

• Sa composition: 81% de lipides (alors que l'huile  en contient 100%). Il contient 30% de graisse mono-insaturée (celle-ci, bénéfique, est aussi présente dans l'huile d'olive et de colza), et 70% de graisses saturées (dont il faut modérer la consommation).

• C'est une excellente source d'énergie pour l'organisme. Il contient 400 acides gras, dont les acides gras essentiels. Ceux-ci sont antifongiques, antiviraux et antibactériens, ils contribuent à renforcer le système immunitaire.

Le beurre est riche en vitamines et minéraux:

• C'est une excellente source de vitamine A: cette vitamine liposoluble est présente en abondance dans le beurre. Elle est indispensable à la vision, la résistance aux infections, la protection de la peau, la croissance, le métabolisme des protéines et des os, et le bon fonctionnement de la thyroïde. Elle aide aussi au transport du calcium, en synergie avec la vitamine D, aussi présente dans le beurre.

• La vitamine D stimule l'absorption du calcium et du phosphore au niveau intestinal, et favorise ainsi la croissance et la minéralisation des os, des dents et cartilages.

• 2% de vitamine E. Cette vitamine liposoluble a un fort pouvoir anti-oxydant ( elle lutte contre les radicaux libres). Elle a un rôle cardioprotecteur, est anti-inflammatoire, participe au développement du système nerveux chez l'enfant. Son rôle dans la protection des cellules de l'organisme est essentiel.

• Source de vitamine K, qui aide au bon fonctionnement du cerveau et du système reproducteur, qui empêche le calcium de se déposer dans les reins sous forme de cristaux (calculs), et dans les artères, protégeant ainsi le coeur et préventif du phénomène d'artériosclérose.

• L'acide linoléique conjugué (acide gras insaturé à chaîne longue) qu'il contient préviendrait aussi l'artériosclérose et les cancers, et aiderait à faire baisser le taux de cholestérol.

• Source modérée d'omega-3 (surtout présents dans le beurre bio).

Le beurre contient aussi les minéraux suivants:

• Iode, utile au bon fonctionnement de la thyroïde,
• Sélénium, un anti-oxydant au même titre que la vitamine E.

Voici maintenant ses méfaits:

• La caséine qu'il contient (2%) est la protéine du lait responsable des allergies aux produits laitiers.

• La cuisson du beurre détruit une grande partie des vitamines, diminue sa digestibilité, et forme des composés chimiques irritants voire cancérigènes. Au-delà de 130°, il fume.

• Il contient beaucoup de cholestérol (25%) et peu de protéines.

Alors, bon ou mauvais?

La réponse à notre question dépend donc de plusieurs critères: la qualité du beurre, sa quantité, son usage et le moment où il est consommé.

La qualité du beurre:

L'idéal pour un beurre de qualité est le beurre cru. Ce beurre artisanal est fabriqué à partir de crème n'ayant subi aucun traitement (non-pasteurisée, pas de traitement thermique). Son autre nom est le beurre de barrate. Le barratage se fait dans une barrate en bois pour conserver ses qualités nutritionnelles et gustatives. Il ne peut pas se conserver longtemps car il n'est pas pasteurisé. Le fait qu'il soit commercialisé garantit quand même des contrôles sanitaires malgré la non-pasteurisation.

mon beurre préféré

Un critère de sélection du beurre est sa couleur: plus il est foncé, plus il est riche en carotène (plus les vaches ont brouté de la bonne herbe en plein air). Choisissez donc toujours un beurre bien jaune, évitez les beurres blancs.

La quantité du beurre:

Du fait de sa richesse en cholestérol, le beurre doit être consommé avec modération. Je recommande 15 g de beurre par jour maximum pour un adulte en bonne santé, en prenant soin d'éviter les graisses saturées contenues dans les autres aliments.
Attention aux graisses cachées dans les produits industriels. Elles représentent parfois un peu plus de la moitié de la ration quotidienne de graisse. Il faut notamment prendre en compte les autres graisses saturées (dans la viande par exemple).

Le moment idéal pour consommer du beurre: 

Le matin.
Un peu de gras saturé 1 ou 2 heures après le lever est bénéfique à l'organisme qui s'est nettoyé pendant la nuit, notamment pour provoquer la libération de la bile accumulée dans la vésicule biliaire pendant le sommeil. De plus, consommer un peu de ce cholestérol permet d'économiser de l'énergie à l'organisme qui va synthétiser le complément de cholestérol environ 2 heures après le lever.

Enfin, il s'agit d'en faire bon usage: 

Pour les raisons invoquées plus haut, on ne le chauffera pas, on préférera l'étaler cru sur des tartines.

Si l'on souhaite vraiment cuisiner au beurre, il est important de le clarifier avant utilisation (recette ayurvédique du Ghee).

Pourquoi consulter un naturopathe?

Qu'est-ce que la Naturopathie?

La Naturopathie est la médecine traditionnelle* occidentale, au même titre que l'Ayurveda en Inde ou la Médecine Chinoise en Chine.

Elle se base sur les théories d'Hippocrate (460-370 av J.C.), le père de la médecine.

Elle regroupe l'ensemble des techniques naturelles permettant à chaque personne d'activer les mécanismes d'auto-régulation de l'organisme, de renforcer ses défenses, de prendre en main sa santé pour la conserver.

La naturopathie est avant tout un art de vivre.

Le point de vue adopté par le naturopathe est holistique, c'est à dire qu'il prend en considération la personne dans ses différents plans: physique, psychique, émotionnel et énergétique.
Il préférera chercher à comprendre les causes profondes des maux et à stimuler, par des méthodes naturelles, la force vitale auto-guérisseuse qui existe en chacun de nous.

En effet, le rôle du naturopathe n'est pas de se substituer au médecin, mais de vous accompagner dans votre chemin de vie (Nature's path, la voie de la nature en anglais).

Le naturopathe travaille dans un esprit d'écologie et de protection, de respect et de survie de l'Homme et de l' environnement dans lequel il vit.

Qui peut consulter un naturopathe?

• Hommes et femmes, enfants, adolescents, adultes et personnes âgées. 
• Toute personne qui s'intéresse à sa santé et qui souhaite optimiser sa vitalité.
• Toute personne en bonne santé qui souhaite adopter une hygiène de vie propre à la conserver.

Pourquoi consulter un naturopathe?

Le naturopathe est avant tout un éducateur de santé.
 Il vous accompagne dans des phases de votre existence, dans des périodes de changements, volontaires ou non, ou en cas de difficultés liées à ces phases et à ces changements.

Par exemple:

• lorsqu'on veut faire un bilan de santé global
• lorsque le corps change (prise de poids, une grossesse, la ménopause, enfance et adolescence, etc...),  
• en cas de stress (dû à un changement de situation par exemple), de surmenage, quand le quotidien devient ingérable (anxiété, difficultés d'endormissement, estomac noué...),
• lorsque conserver sa santé nécessite une réforme alimentaire, ou que l'on souhaite simplement manger plus sainement, 
• lorsque l'organisme est submergé par des excès ou des sollicitations inhabituelles: par exemple lorsqu'un traitement médical met à contribution certains organes demandant à être soutenus...,
• lorsqu'on est dépendant du tabac, de l'alcool, du sucre...
• pour éviter les désagréments chroniques, les maux du quotidien 
• en cas de troubles de l'humeur, de baisse de moral, de manque de soleil et de baisse de vitalité
• mais aussi, simplement, lorsqu'on est curieux, qu'on a envie d'aller bien et de profiter des bienfaits de la nature et de la vie.

Le naturopathe peut aussi vous aider à améliorer l'environnement dans lequel vous êtes appelé à vivre. Il vous donnera des conseils d'hygiène de vie, vous expliquera de quelles conditions dépend la santé et par quels moyens on peut la conserver.

Le naturopathe vous aidera à reprendre possession de vos capacités de réparation, de régénération et d'auto-guérison.

Les outils naturels du praticien de santé naturopathe

Les principaux outils sont:

• L'alimentation
• L'exercice physique
• La gestion psycho-émotionnelle

Les outils complémentaires sont:

• L'iridologie (observation de l'iris)
• Les plantes et essences de plantes
• Les techniques manuelles 
• Les techniques réflexes (réflexologie)
• L'eau (eaux de boisson, bains, lavements...)
• L'air (techniques respiratoires)
• La lumière
• La terre

La consultation

Elle dure de 45 minutes à 2 heures.

Elle comporte quatre étapes:

• un bilan de santé, retraçant les grandes étapes (physiques et émotionnelles) de votre vie, de la naissance à aujourd'hui. Le naturopathe complète ces informations par une série de questions qui lui permettront de déterminer votre état général de santé.

• un bilan de vitalité par l'observation physique (mains, ongles, points sensibles, vertèbres, langue, conjonctive oculaire...) et par l'iridologie. Le praticien observe votre iris à la loupe ou à l'iridoscope pour déceler des indices concernant votre vitalité, votre terrain et votre tempérament.

• un bilan alimentaire, passant en revue vos habitudes alimentaires à travers une journée-type.

• En se basant sur les informations qu'il a pu collecter, le praticien de santé va choisir une cure naturopathique adaptée à votre vitalité, et vous prodiguer ses conseils, en fin de séance ou par courriel suite à la consultation.

* définition de l'OMS

Pain au chanvre et graines de chia sans gluten

Voici une recette simple et ultra-rapide de pain maison. Il ne s'agit pas d'une recette de pain traditionnel.

Il est intéressant pour:

• son index glycémique bas
• l'absence totale de gluten (en choisissant bien ses flocons de céréales sans gluten) 
• le temps de préparation (10 mins) et de cuisson (20 mins) 
• l'aspect diététique (la graine de chia agit comme coupe-faim)
• sa richesse en omega 3 (contenus dans les graines de lin, de chia, de sésame)
• sa richesse en minéraux (notamment le magnésium des amandes, le calcium des graines de sésame et de chia)
• sa richesse en anti-oxydants (graine de chia)
• sa richesse en fibres (le psyllium agit sur le transit et sur le cholestérol en absorbant graisses et sucres, de la même manière que la graine de chia et celle de lin).

La consistance est due aux lignanes du lin et du psyllium ainsi qu'aux oeufs qui agissent comme liants.
On peut varier les graines que l'on met dedans, en conservant les graines de lin.

Ingrédients :

1 dl graines de sésame

0,25 dl graines de chanvre

0,25 dl graines de chia 

(on peut remplacer les graines de chanvre et chia par graines de tournesol, de

courge...)

2 à 4 œufs frais (plus il y a d'oeufs, moins le pain est friable)

0,5 dl flocons de céréales (sarrasin ou riz)

2 dl graines de lin

2 c. à s. psyllium blond

1 dl poudre d’amandes

1/4 c. à c. d'arrow root + 1/4 c. à c. de bicarbonate 

(peut être remplacé par 1/2 c. à c. de levure)
1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Moudre grossièrement les graines de sésame et les graines de chanvre.

Fouetter les œufs et mélanger à tous les autres ingrédients.

Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire pendant 20 mins.

Laisser reposer dans le four fermé en vérifiant la couleur du pain pour terminer la cuisson.

Salade détox d'automne

Pour mettre en application les conseils d'un précédent article, voici une recette de salade détoxifiante, à consommer pendant vos semaines de drainage.


Pour une personne:

Ingrédients (les choisir bio pour pouvoir les consommer avec la peau):

1/2 petite pomme
50g de betterave rouge crue
1 petite carotte
2 feuilles de chou frisé
Quelques feuilles de roquette
1/2 champignon maitaké ou shiitaké
3 ou 4 grains de raisin blond
Le jus d'1/2 citron
30 g de radis noir
Une pincée d'algues séchées
1 c. à c. de vinaigre de cidre
1 c. à c. d'huile d'olive
1 c. à c. d'huile de colza
1 cm de racine de curcuma
1 cm de racine de gingembre
poivre
1/2 gousse d'ail (facultatif)
1/4 de c. à c. de moutarde (facultatif)
Quelques graines de courge et de sésame (facultatif)

Lavez la roquette puis faites en un lit au fond d'un bol à salade. Lavez, brossez, puis râpez la pomme, la betterave crue, la carotte et le radis noir sur la roquette. Lavez les feuilles de chou et ciselez-les finement. Lavez, brossez et tranchez finement le champignon maitaké. Ajoutez à la préparation.
Lavez et ajoutez le raisin (attention le raisin donne un goût assez sucré!)
Arrosez de jus de citron.

Préparez la vinaigrette (forte*): mélangez à la moutarde le vinaigre de cidre, puis l'huile d'olive** et l'huile de colza, passez au presse-ail le curcuma épluché, puis le gingembre épluché, et enfin la demi-gousse d'ail. Ajoutez une pincée de poivre. On peut éventuellement allonger la sauce salade d'une c. à c. de sauce tamari ou d'une c. à c. d'eau de source ou de jus de citron.

Saupoudrez d'une pincée d'algues séchées, et éventuellement de quelques graines de courge et de sésame.

A déguster en prenant tout son temps!

*On peut alléger le goût de la vinaigrette en éliminant l'ail et/ou la moutarde.

**On peut avoir fait mariner quelques jours un coeur d'artichaut dans 100 ml d'huile d'olive, l'artichaut ayant aussi des vertus drainantes hépatiques.

Concernant les ingrédients:

La pomme est source d'antioxydants et de fibres, elle régule le transit, améliore la qualité de la flore intestinale et améliore la fonction digestive. Peu calorique, elle a une action anti-inflammatoire et améliore la capacité respiratoire, donc l'élimination par les poumons des acides volatils.

Le radis noir améliore la digestion et le transit grâce à sa richesse en cellulose. Il stimule la sécrétion de la bile et sa circulation. Il draine le foie. Il est contre-indiqué en cas de gastrite, d'affection des voies biliaires ou d'affection thyroïdienne.

La betterave: les betalaïnes qu'elle contient ont une action antioxydante, anti-tumorale, anti-inflammatoire et protègent le foie. Elle renforce le système immunitaire.
Il convient de la choisir bio pour pouvoir consommer sa peau qui contient 3 fois plus d'antioxydants que sa chair.

La carotte est très riche en caroténoïdes, des anti-oxydants qui neutralisent les radicaux libres du corps.

Les champignons maitaké et shiitaké améliorent la résistance au stress et stimulent le système immunitaire.

Le raisin blond est un puissant anti-oxydant qui aide à détoxifier l'organisme en drainant le foie.

La roquette contient de la chlorophylle, anti-oxydante et pleine d'enzymes, qui assainit le système digestif.

Le citron nettoie les voies digestives, stimule l'activité rénale et aide à l'élimination des toxines.

Le vinaigre de cidre draine les voies hépatiques, il aide à la digestion et est anti-bactérien.

Les algues séchées sont très riches en minéraux.

Muffins sans lait ni gluten, recette rapide et facile

Pour ma première recette publiée, je me suis fait plaisir en dévoilant un de mes desserts favoris: cette recette sans gluten ni laitage a aussi l'avantage d'être à index glycémique réduit et rapide à réaliser.

Il faut compter 15 minutes pour préparer la pâte, et 12 à 15 minutes de cuisson au four (th.6).


Pour une douzaine de muffins:

12 moules à muffins
250g de farine de riz complet
80g de sirop d'agave
2 oeufs (ou 2 cuillères à soupe de graines de lin + 4 c. à s. d'eau)
15 cl de lait d'amande (ou 30g de purée d'amande complète + 15cl d'eau pour faire son lait soi-même)
1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire + 1 c. à c. d'arrow root* ou de maizena (cette préparation peut être remplacée par un sachet de levure chimique)
et pour varier les goûts:
1/2 citron
20g de chocolat noir (80% ou plus)
1/2 banane
1 petite pomme
15 fruits rouges

Mélanger la farine et le bicarbonate + arrow root. 

Incorporer le sirop d'agave, bien mélanger.

Faire un puits au milieu, déposer les oeufs entiers et battre.
(si l'on a choisi de remplacer les oeufs par les graines de lin, les écraser au pilon puis les mélanger aux 4 c. à s. d'eau, laisser gonfler quelques minutes puis incorporer de la même manière).



Ajouter le lait d'amande.
(pour faire son lait d'amande porter à ébullition la purée d'amande et l'eau, puis incorporer au mélange).

La pâte doit être semi-épaisse, comme pour un cake. Ajouter au besoin du lait d'amande.

Diviser la pâte en quatre parts égales dans différents bols.

Extraire le zeste puis le jus du 1/2 citron et ajouter à une des préparations.

Faire fondre le chocolat dans 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter à une autre préparation, avec la 1/2 banane tranchée en rondelles.

Eplucher et râper la pomme dans le troisième bol de préparation.

Mélanger les fruits rouges dans le dernier.

Verser chaque préparation dans 3 moules à muffins.


Enfourner 10 à 15 mins (th.6). Bien surveiller la cuisson, les muffins sèchent rapidement.

On peut envisager un glaçage, qui augmentera fatalement l'index glycémique des muffins.

*Merci à Nathalie Delor pour son astuce concernant l'arrow root associé au bicarbonate de soude.