Pain au chanvre et graines de chia sans gluten

Voici une recette simple et ultra-rapide de pain maison. Il ne s'agit pas d'une recette de pain traditionnel.

Il est intéressant pour:

• son index glycémique bas
• l'absence totale de gluten (en choisissant bien ses flocons de céréales sans gluten) 
• le temps de préparation (10 mins) et de cuisson (20 mins) 
• l'aspect diététique (la graine de chia agit comme coupe-faim)
• sa richesse en omega 3 (contenus dans les graines de lin, de chia, de sésame)
• sa richesse en minéraux (notamment le magnésium des amandes, le calcium des graines de sésame et de chia)
• sa richesse en anti-oxydants (graine de chia)
• sa richesse en fibres (le psyllium agit sur le transit et sur le cholestérol en absorbant graisses et sucres, de la même manière que la graine de chia et celle de lin).

La consistance est due aux lignanes du lin et du psyllium ainsi qu'aux oeufs qui agissent comme liants.
On peut varier les graines que l'on met dedans, en conservant les graines de lin.

Ingrédients :

1 dl graines de sésame

0,25 dl graines de chanvre

0,25 dl graines de chia 

(on peut remplacer les graines de chanvre et chia par graines de tournesol, de

courge...)

2 à 4 œufs frais (plus il y a d'oeufs, moins le pain est friable)

0,5 dl flocons de céréales (sarrasin ou riz)

2 dl graines de lin

2 c. à s. psyllium blond

1 dl poudre d’amandes

1/4 c. à c. d'arrow root + 1/4 c. à c. de bicarbonate 

(peut être remplacé par 1/2 c. à c. de levure)
1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Moudre grossièrement les graines de sésame et les graines de chanvre.

Fouetter les œufs et mélanger à tous les autres ingrédients.

Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire pendant 20 mins.

Laisser reposer dans le four fermé en vérifiant la couleur du pain pour terminer la cuisson.